白藜蘆醇化學(xué)名稱為(E)-3,5,4-三羥基二苯乙烯。它是非黃酮類的多酚化合物,分子式為C14H12O3,為白色針狀晶體,易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸、乙酯等有機(jī)溶劑。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì),又稱為芪三酚,是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑,也是對(duì)降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 由于白藜蘆醇具有多種生物和藥理活性,使其廣泛應(yīng)用于食品...